V úsecích přípravy brambor a zeleniny patří k základnímu vybavení škrabky a krouhače zeleniny.
Volba správné velikosti škrabky se řídí potřebami provozu. Hlavním parametrem je hmotnost vsázky na jeden cyklus – obvykle od 6 kg do 40 kg. Doba cyklu je cca 4 minuty.
Krouhače zeleniny zpracovávají předčištěnou zeleninu dělením rotujícími noži nebo disky různých velikostí a tvarů.