Studie a projekce gastroprovozů

Zpracovávání studií a projekčních řešení vnímáme jako velmi důležitou součást naší činnosti. Ve spolupráci s investorem či provozovatelem chystaného stravovacího provozu připravujeme jak vlastní zadání, tak postup řešení celé problematiky. Rekonstrukce gastronomických provozů jsou obvykle poněkud složitější z důvodu dané stavební dispozice a možností. Právě na rekonstrukcích provozu se nejvíce uplatí naše odbornost a zkušenost naších projektantů. Celý postup prací je vždy v souladu s aktuálními hygienickými a stavebními předpisy a také s přáním zákazníka. Průběžné konzultace jsou základem naší úspěšné spolupráce, která vede k vytvoření plně funkčního celku. K našim zákazníkům patří školní a závodní stravování, kuchyně nemocnic a domovů seniorů, hotely, restaurace, rychlá občerstvení, bistra, výdeje jídel, mycí centra a další provozy.

Všechny projekční práce jsou výhradně řešeny našimi vlastními 4 projektanty, kteří mají patřičná oprávnění a odborná školení. Projekcí gastronomických provozů se naše společnost zabývá již od svého vzniku v roce 1994 a v posledních letech zpracováváme více než 60 projektů za rok.

Náš odborný projekční tým ve spolupráci s kuchařem – technologem má mnoho zkušeností s navrhováním progresivních gastronomických souborů.

Při jejich realizaci vyhodnocujeme vhodnost našich řešení a nové poznatky a zkušenosti obratem zapracováváme do dalších zakázek.

Naše odborná projekční práce přináší našim zákazníkům mnohé úspory. Především v těchto oblastech:

• Úspory stavební – menší nároky na plochu varny, menší vzduchotechnika apod.
• Úspory energií – především elektro – rychlé dosažení nastavených teplot, přesná regulace
• Úspory surovin – šetrné tepelné úpravy surovin při nízkých teplotách, rychlé opracování masa při restování apod.
• Úspora pracovního času personálu – automatické procesy přípravy surovin bez nutného trvalého dohledu, noční úpravy apod.
• Úspory fyzicky namáhavé práce – bez zbytečného ručního zvedání, přenášení, míchání apod., práce v klimaticky příznivějším prostředí

Obvykle projektová dokumentace obsahuje tyto části:

• Členění stravovacího provozu na pracovní úseky
• Zakreslení jednotlivých položek vybavení v rámci pracovních úseků včetně uvedení kódů ve výkresu
• Specifikace zařízení – podrobný položkový soupis pod příslušnými kódy ve výkresu
• Výkresy připojovacích bodů jednotlivých technických instalací – elektro, ZTI, plyn, VZT, stavební úpravy apod.
• Technická zpráva s popisem provozu a provozně-technologickým popisem řešení
• Rozpočet souboru gastronomického vybavení