B 2011 b -

Elektrický konvektomat Retigo Blue Vision II

  • Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.
  • Konvektomat B 2011 b od výrobce Retigo disponuje zásuvy pro použití nejvýše 20 x GN1/1, Konvektomat je vhodný pro kapacitu 400 až 600 jídel na výdej. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.
  • Konvektomaty řady Retigo Blue Vision patří mezi přední produkty českého výrobce gastro zařízení společnosti Retigo. Disponují mnoha technologiemi, jejichž úkolem je usnadnění obsluhy konvektomatu.
  • Konvektomaty řady Retigo Blue Vision II umožňují pečení přes noc, nízkoteplotní pečení i časování jednotlivých zásuvů na gastronádoby. Další jejich příjemnou vlastností je funkce Fan Stop, která zajišťuje okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří, nebo funkce Turbo steam pro vytvoření rychlé páry.
  • Pro ovládání stroje slouží 8 " barevný dotykový displej. Konvektomat disponuje 1000 programy o 20 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu se šesti měřícími body, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.
  • Všechny bojlerové konvektomaty Retigo Vision
  • jsou vybaveny i nástřikovým systémem, který zajistí
  • bezproblémový provoz konvektomatu v případě
  • neočekávaného výpadku bojleru.
  • Konvektomat disponuje vestavěnou sprchou pro usnadnění procesu mytí varné komory. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém. Dále je přístroj vybaven systémem ACTIVE CLEANING pro automatické mytí varné komory.
395.780,-
katalogový list
B 2011 b -

kapacita 20 x GN1/1
rozměry 948x827x1824 mm
počet jídel za den cca 600 
typ ovládání dotyková obrazovka 
počet programů / počet kroků programu 1000/20 
el. napětí 400 V
el. příkon 37,1 kW
bojlerový vyvíječ páry ano 
automatická kontrola úrovně zavápnění bojleru ano 
automatické samočištění bojleru ano 
hmotnost netto 245 kg
vývin páry přímým nástřikem ano 
teplotní vpichová sonda ano 
počet měřících bodů na sondě
Delta T program pro šetrnou úpravu pokrmů ano 
nízkoteplotní pečení ano 
pečení přes noc ano 
časování zásuvů ano 
počet rychlostí ventilátoru
rychlé zchlazení varného prostoru ano 
Fan Stop - okamžité zastavení ventilátoru při otevření dveří ano 
sprcha ano 
samonavíjecí sprcha volitelně 
teplota 30-300°C 
automatický čistící systém varné komory ano 
servisní a diagnostický systém ano 
bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích ano 
HACCP systém ano 
port sítě Ethernet ano 
rozhraní USB ano 
Další informace

VAŘENÍ
Horký vzduch 30 – 300 °C
Kombinovaný režim 30 – 300 °C
Vaření v páře 30 – 130 °C
Bio vaření 30 – 98 °C
Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze.
Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv.
AHC – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření.
Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v tepelném výměníku.
Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin.
Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť.
Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde
do fáze udržování.
Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka.
Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu.
Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii.

VISION TOUCH CONTROLS OVLÁDÁNÍ
8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání.
MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce.
Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech
podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky,
tlačítka či kolečka.
Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku.
6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu.
1000 programů s 20 kroky
Piktogramy – možnost přiřazení piktogramů
ke každému programu.
Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření.
Posledních 10 – zobrazení posledních 10 varných procesů.
Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem při vaření.
Automatický start – možnost naplánovat odložený start.
EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie přímo na displeji.
Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce

OSTATNÍ VYBAVENÍ
Active Cleaning – automatické mytí s minimální spotřebou vody.
Trojité dveřní sklo*** – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie.
Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel.
Klapka – rychlé odvlhčení varné komory, patentovaný systém.
7 rychlostí ventilátoru*** – kontrolovaná distribuce
a cirkulace vzduchu.
Fan Stop*** – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy.
Taktování ventilátoru ***– 3 kroky k lepší rovnoměrnosti.
AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se
speciální povrchovou úpravou pro delší životnost.
Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění.
WSS - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody.

KONEKTIVITA
USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu.
Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč.
VisionCombi software – správa programů v PC, prohlížení dat HACCP.

PROVOZNÍ ZÁZNAMY
HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření.
Kompletní záznamy provozních událostí
SERVIS
BCS* – automatická kontrola bojleru, automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru.
SDS – automatické vyhodnocení chyb.

VOLITELNÉ VYBAVENÍ
Druhá teplotní sonda
Opačné otevírání dveří**
Bezpečnostní otevírání dveří
Samonavíjecí sprcha***
Příslušenství – podstavce, vozíky, gastronádoby, čistící prostředky atd