B 1221 i -

Elektrický konvektomat Retigo Blue Vision II

  • Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.
  • Konvektomat B 1221 i od výrobce Retigo disponuje zásuvy pro použití nejvýše 12 x GN 2/1 = 24 x GN 1/1, Konvektomat je vhodný pro kapacitu 400 až 600 jídel na výdej. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.
  • Konvektomaty řady Retigo Blue Vision patří mezi přední produkty českého výrobce gastro zařízení společnosti Retigo. Disponují mnoha technologiemi, jejichž úkolem je usnadnění obsluhy konvektomatu.
  • Konvektomaty řady Retigo Blue Vision II umožňují pečení přes noc, nízkoteplotní pečení i časování jednotlivých zásuvů na gastronádoby. Další jejich příjemnou vlastností je funkce Fan Stop, která zajišťuje okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří, nebo funkce Turbo steam pro vytvoření rychlé páry.
  • Pro ovládání stroje slouží 8 " barevný dotykový displej. Konvektomat disponuje 1000 programy o 20 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu se šesti měřícími body, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.
  • Vývoj páry probíhá přímým nástřikem vody do prostoru pro vaření (tzv. injekční provedení).
  • Konvektomat disponuje vestavěnou sprchou pro usnadnění procesu mytí varné komory. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém. Dále je přístroj vybaven systémem ACTIVE CLEANING pro automatické mytí varné komory.
329.780,-
katalogový list
B 1221 i -

kapacita 24 x GN1/1
rozměry 1105x952x1353 mm
kapacita 12 x GN2/1
počet jídel za den cca 600 
typ ovládání dotyková obrazovka 
počet programů / počet kroků programu 1000/20 
el. napětí 400 V
el. příkon 37,1 kW
hmotnost netto 210 kg
vývin páry přímým nástřikem ano 
teplotní vpichová sonda ano 
počet měřících bodů na sondě
Delta T program pro šetrnou úpravu pokrmů ano 
nízkoteplotní pečení ano 
pečení přes noc ano 
časování zásuvů ano 
počet rychlostí ventilátoru
rychlé zchlazení varného prostoru ano 
Fan Stop - okamžité zastavení ventilátoru při otevření dveří ano 
sprcha ano 
samonavíjecí sprcha volitelně 
teplota 30-300°C 
automatický čistící systém varné komory ano 
servisní a diagnostický systém ano 
bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích ano 
HACCP systém ano 
port sítě Ethernet ano 
rozhraní USB ano 
Další informace

VAŘENÍ
Horký vzduch 30 – 300 °C
Kombinovaný režim 30 – 300 °C
Vaření v páře 30 – 130 °C
Bio vaření 30 – 98 °C
Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze.
Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv.
AHC – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření.
Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v tepelném výměníku.
Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin.
Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť.
Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde
do fáze udržování.
Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka.
Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu.
Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii.

VISION TOUCH CONTROLS OVLÁDÁNÍ
8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání.
MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce.
Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech
podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky,
tlačítka či kolečka.
Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku.
6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu.
1000 programů s 20 kroky
Piktogramy – možnost přiřazení piktogramů
ke každému programu.
Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření.
Posledních 10 – zobrazení posledních 10 varných procesů.
Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem při vaření.
Automatický start – možnost naplánovat odložený start.
EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie přímo na displeji.
Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce

OSTATNÍ VYBAVENÍ
Active Cleaning – automatické mytí s minimální spotřebou vody.
Trojité dveřní sklo*** – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie.
Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel.
Klapka – rychlé odvlhčení varné komory, patentovaný systém.
7 rychlostí ventilátoru*** – kontrolovaná distribuce
a cirkulace vzduchu.
Fan Stop*** – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy.
Taktování ventilátoru ***– 3 kroky k lepší rovnoměrnosti.
AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se
speciální povrchovou úpravou pro delší životnost.
Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění.
WSS - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody.

KONEKTIVITA
USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu.
Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč.
VisionCombi software – správa programů v PC, prohlížení dat HACCP.

PROVOZNÍ ZÁZNAMY
HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření.
Kompletní záznamy provozních událostí
SERVIS
BCS* – automatická kontrola bojleru, automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru.
SDS – automatické vyhodnocení chyb.

VOLITELNÉ VYBAVENÍ
Druhá teplotní sonda
Opačné otevírání dveří**
Bezpečnostní otevírání dveří
Samonavíjecí sprcha***
Příslušenství – podstavce, vozíky, gastronádoby, čistící prostředky atd