Pro zefektivnění výrobního procesu stravovacích provozů slouží zchlazovače a šokery. Vyrobená jídla lze šokově zchladit nebo zmrazit a uchovat je pro pozdější výdej. U zchlazování je optimální podávat jídla cca do 1 týdne, u zmražených jídel do několika měsíců. Šokové zchlazování probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu bylo maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů. Při šokovém zmrazování řízeným způsobem nedochází k růstu ledových krystalů a tím k rozrušování struktury potravin.

SG3M

Šokový zchlazovač/zmrazovač 3xGN1/1

SG3M
 
-15% AKCE
59.490,-
více info ...

kapacita : 3x GN1/1 o max. výšce 40mm, zchlazovací výkon (ze +70°C na +2°C) : 10 kg/cyklus, zmrazovací výkon (ze +70°C na -18°C) : 5 kg/cyklus, elektronické ovládání, programovatelné provedení, 99 programů, teplotní sonda, celonerezové ...

Můžete nás také najít na stránkách Evropské Databanky Zobrazit na mapě EDB... Další informace Evropská databanka...