Pro moderní stravovací provozy je vhodnou volbou pořízení lávového grilu.

Lávový kámen je přírodní materiál pocházející z dnes již vyhaslých sopek, který velice rychle absorbuje teplo. Kameny umístěné v grilu na spodním grilovacím roštu nad plynovým hořákem (nebo elektrickými topnicemi) jsou zahřívány na vysokou teplotu. Výsledkem je žár, který vyzařuje na grilované maso umístěné na horním grilovacím roštu. Efekt je stejný jako u grilů na dřevěné uhlí, kde je zdrojem žáru dřevěné uhlí. Porézní povrch lávových kamenů na rozdíl od dřevěného uhlí vstřebává velké množství tuku, který odkapává při grilování, a zabraňuje tak nežádoucímu hoření a vzniku škodlivin. Kameny neshoří, a proto je můžeme na rozdíl od dřevěného uhlí použít opakovaně.

Lávové grily jsou dodávány plynové nebo elektrické. Plynové grily najdou velké uplatnění především v mobilních i stacionárních prodejních stáncích.