Pro zefektivnění výrobního procesu stravovacích provozů slouží zchlazovače a šokery. Vyrobená jídla lze šokově zchladit nebo zmrazit a uchovat je pro pozdější výdej. U zchlazování je optimální podávat jídla cca do 1 týdne, u zmražených jídel do několika měsíců. Šokové zchlazování probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu bylo maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů. Při šokovém zmrazování řízeným způsobem nedochází k růstu ledových krystalů a tím k rozrušování struktury potravin.

Escort

Registrační teploměr do chladících a mrazících zařízení

Escort
SB Therm
-15% AKCE
4.610,-
více info ...

propojení na PC, rozsah : -40°C až +85°C, paměť : 2.000 záznamů, intervaly načítání teplot : 1-255 min, zdroj : lithiová baterie, potřebný operační systém : Win 95 a vyšší,

Můžete nás také najít na stránkách Evropské Databanky Zobrazit na mapě EDB... Další informace Evropská databanka...