Pro zefektivnění výrobního procesu stravovacích provozů slouží zchlazovače a šokery. Vyrobená jídla lze šokově zchladit nebo zmrazit a uchovat je pro pozdější výdej. U zchlazování je optimální podávat jídla cca do 1 týdne, u zmražených jídel do několika měsíců. Šokové zchlazování probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu bylo maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů. Při šokovém zmrazování řízeným způsobem nedochází k růstu ledových krystalů a tím k rozrušování struktury potravin.

SHS-23

Šokový zchlazovač a zmrazovač

SHS-23
RedFox
41.390,-
více info ...

kapacita : 3x GN2/3 hl. 65 mm, zchlazení ze +70°C na +3°C, hmotnost zachlazovaných potravin 5 kg, zamražení z +70°C na -18°C, hmotnost zamražovaných potravin 5 kg, se sondou pro teplotu jádra, objem vnitřního prostoru 0,055 ...

SHS-511

Šokový zchlazovač a zmrazovač

SHS-511
RedFox
53.990,-
více info ...

kapacita : 5x GN 1/1 65 mm h , 5xEN 60x40, objem: 1000 g, zachlazení z teploty +90°C na teplotu +3°C, hmotnost zachlazovaných potravin 15 kg, zamražení z teploty +90°C na -18°C, hmotnost zamražovaných potravin 10 kg, se ...

SHS-1011

Šokový zchlazovač a zmrazovač

SHS-1011
RedFox
102.590,-
více info ...

kapacita : 10x GN 1/1 65 mm h , 10xEN 60x40, objem: 1200 g, zachlazení z teploty +90°C na teplotu +3°C, hmotnost zachlazovaných potravin 32 kg, zamražení z teploty +70°C na -18°C, hmotnost zamražovaných potravin 22 kg, se ...

Můžete nás také najít na stránkách Evropské Databanky Zobrazit na mapě EDB... Další informace Evropská databanka...