XG813G

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Plynové konvektomaty se často dodávají tam, kde není možné z různých důvodů zřídit patřičné elektrické připojení. Mají obvykle nižší komfort obsluhy, méně přídavných funkcí a vyžadují zajištění vhodného odtahu spalin.

Konvektomat XG813G od výrobce Unox disponuje zásuvy pro použití nejvýše 12 x GN1/1, což umožňuje za den připravit cca 200 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je mechanicko-elektronické. Konvektomat disponuje 70 programy o 4 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s jedním měřícím bodem, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 50-260°C.

Vývoj páry probíhá přímým nástřikem vody do prostoru pro vaření (tzv. injekční provedení).

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 940x816x1448 mm při hmotnosti 160 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod plynu, přičemž jeho plynový příkon je 19.5 kW. Dále je třeba stroj připojit na rozvod elektrické energie o napětí 230 V, přičemž jeho elektrický příkon je 0.5 kW.