ASCC 6.2G

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Plynové konvektomaty se často dodávají tam, kde není možné z různých důvodů zřídit patřičné elektrické připojení. Mají obvykle nižší komfort obsluhy, méně přídavných funkcí a vyžadují zajištění vhodného odtahu spalin.

Konvektomat ASCC 6.2G od výrobce Alba Hořovice disponuje zásuvy pro použití nejvýše 6 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 200 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je dotykový displej. Konvektomat disponuje 350 programy o 12 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s šesti měřícími body, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler, který disponuje nejen automatickou kontrolou úrovně zavápnění, ale i systémem automatického samočištění.

Konvektomat disponuje vestavěnou samonavíjecí sprchou, která usnadňuje proces mytí varné komory a nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém. Dále je přístroj vybaven systémem pro automatické mytí varné komory.

Tento model konvektomatu obsahuje podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1069x971x996 mm při hmotnosti 168 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod plynu, přičemž jeho plynový příkon je 21.5 kW. Dále je třeba stroj připojit na rozvod elektrické energie o napětí 230 V, přičemž jeho elektrický příkon je 0.35 kW.