ACM 20.2G

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Plynové konvektomaty se často dodávají tam, kde není možné z různých důvodů zřídit patřičné elektrické připojení. Mají obvykle nižší komfort obsluhy, méně přídavných funkcí a vyžadují zajištění vhodného odtahu spalin.

Konvektomat ACM 20.2G od výrobce Alba Hořovice disponuje zásuvy pro použití nejvýše 40 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 1000 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je mechanicko-elektronické. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s jedním měřícím bodem, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler.

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory, ale může být volitelně dodána sprcha v samonavíjecím provedení, kdy nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Dále je přístroj vybaven systémem pro manuální mytí varné komory.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1084x996x2021 mm při hmotnosti 370 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod plynu, přičemž jeho plynový příkon je 64 kW. Dále je třeba stroj připojit na rozvod elektrické energie o napětí 230 V, přičemž jeho elektrický příkon je 1 kW.