VG-202

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Plynové konvektomaty se často dodávají tam, kde není možné z různých důvodů zřídit patřičné elektrické připojení. Mají obvykle nižší komfort obsluhy, méně přídavných funkcí a vyžadují zajištění vhodného odtahu spalin.

Konvektomat VG-202 od výrobce Fagor disponuje zásuvy pro použití nejvýše 40 x GN1/1 nebo 20 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 800 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je mechanicko-elektronické. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu, která je součástí přístroje. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu až 300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler, který disponuje automatickou kontrolou úrovně zavápnění.

Konvektomat disponuje vestavěnou samonavíjecí sprchou, která usnadňuje proces mytí varné komory a nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1360x1065x2340 mm. Stroj je třeba připojit na rozvod plynu, přičemž jeho plynový příkon je 92 kW. Dále je třeba stroj připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V.