VPE-202

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat VPE-202 od výrobce Fagor disponuje zásuvy pro použití nejvýše 40 x GN1/1 nebo 20 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 800 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je dotykové. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu, která je součástí přístroje. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu až 300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler, který disponuje automatickou kontrolou úrovně zavápnění.

Konvektomat disponuje vestavěnou samonavíjecí sprchou, která usnadňuje proces mytí varné komory a nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém. Dále je přístroj vybaven systémem pro automatické i manuální mytí varné komory.

Tento model konvektomatu obsahuje podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1260x1045x1885 mm. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 430 V, přičemž jeho elektrický příkon je 62,40 kW.