VE-202

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat VE-202 od výrobce Fagor disponuje zásuvy pro použití nejvýše 40 x GN1/1 nebo 20 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 800 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je mechanicko-elektronické. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu, která je součástí přístroje. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu až 300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler, který disponuje automatickou kontrolou úrovně zavápnění.

Konvektomat disponuje vestavěnou samonavíjecí sprchou, která usnadňuje proces mytí varné komory a nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1260x1045x1885 mm. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 430 V, přičemž jeho elektrický příkon je 62,40 kW.