COG-202-S

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Plynové konvektomaty se často dodávají tam, kde není možné z různých důvodů zřídit patřičné elektrické připojení. Mají obvykle nižší komfort obsluhy, méně přídavných funkcí a vyžadují zajištění vhodného odtahu spalin.

Konvektomat COG-202-S od výrobce Fagor disponuje zásuvy pro použití nejvýše 40 x GN1/1 nebo 20 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 800 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je digitální. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu, která je součástí přístroje. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu až 300°C.

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory, ale může být volitelně dodána sprcha v samonavíjecím provedení, kdy nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1230x1070x2220 mm. Stroj je třeba připojit na rozvod plynu, přičemž jeho plynový příkon je 50 kW. Dále je třeba stroj připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V.