COE-202-S

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat COE-202-S od výrobce Fagor disponuje zásuvy pro použití nejvýše 40 x GN1/1 nebo 20 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 800 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je digitální. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu, která je součástí přístroje. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu až 300°C.

Vývoj páry probíhá přímým nástřikem vody do prostoru pro vaření (tzv. injekční provedení).

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1260x1045x2235 mm. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 430 V, přičemž jeho elektrický příkon je 62,40 kW.