Pákové kávovary mají uplatnění ve větších provozech s vyšším zatížením (cca nad 50 porcí/den). Tento druh kávovarů má integrovaný bojler na ohřev vody, zabudované čerpadlo pro vytvoření dostatečného tlaku a vlastní páku s prostorem pro mletou kávu. Touto upěchovanou kávou protéká nastavená dávka horké vody, která propaří obsah páky a stéká do šálku jako skvělá káva.

Pákové kávovary mají automatické dopouštění vody do bojleru, elektronické nastavení velikosti dávky vody, příslušný počet pákových skupin (1 pákové, 2 pákové, 3 pákové) a 1 nebo více vývodů na páru. Potřebným příslušenstvím pákového kávovaru je mlýnek na kávu s přesným dávkováním porcí.