XVC704

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat XVC704 od výrobce Unox disponuje zásuvy pro použití nejvýše 10 x GN1/1, což umožňuje za den připravit cca 200 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je elektronické. Konvektomat disponuje 70 programy o 4 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s jedním měřícím bodem, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 50-260°C.

Vývoj páry probíhá přímým nástřikem vody do prostoru pro vaření (tzv. injekční provedení).

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém.

U tohoto modelu konvektomatu je možné volitelně doobjednat podporu pro systém HACCP.

Rozměry zařízení jsou 750x710x960 mm při hmotnosti 77 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V, přičemž jeho elektrický příkon je 10,5 kW.