XV1003G

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat XV1003G od výrobce Unox disponuje zásuvy pro použití nejvýše 12 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 300 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je mechanicko-elektronické. Konvektomat disponuje 70 programy o 4 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s jedním měřícím bodem, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 50-260°C.

Vývoj páry probíhá přímým nástřikem vody do prostoru pro vaření (tzv. injekční provedení).

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 940x1016x1235 mm při hmotnosti 180 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V, přičemž jeho elektrický příkon je 28 kW.