ASCC 20.2

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat ASCC 20.2 od výrobce Alba Hořovice disponuje zásuvy pro použití nejvýše 20 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 1000 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je dotykový displej. Konvektomat disponuje 350 programy o 12 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s šesti měřícími body, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler, který disponuje nejen automatickou kontrolou úrovně zavápnění, ale i systémem automatického samočištění.

Konvektomat disponuje vestavěnou samonavíjecí sprchou, která usnadňuje proces mytí varné komory a nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém. Dále je přístroj vybaven systémem pro automatické mytí varné komory.

Tento model konvektomatu obsahuje podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1084x996x1782 mm při hmotnosti 332 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V, přičemž jeho elektrický příkon je 62 kW.