ACM 6.2

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat ACM 6.2 od výrobce Alba Hořovice disponuje zásuvy pro použití nejvýše 6 x GN2/1, což umožňuje za den připravit cca 200 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Ovládání stroje je mechanicko-elektronické. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu s jedním měřícím bodem, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.

Pro vývoj páry v konvektomatu slouží bojler.

Součástí konvektomatu není vestavěná sprcha pro usnadnění procesu mytí varné komory, ale může být volitelně dodána sprcha v samonavíjecím provedení, kdy nepřekáží při vaření či manipulaci s nádobím v okolí stroje. Dále je přístroj vybaven systémem pro manuální mytí varné komory.

Pro tento model konvektomatu výrobce nenabízí podporu systému HACCP.

Rozměry zařízení jsou 1069x971x757 mm při hmotnosti 133 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V, přičemž jeho elektrický příkon je 21 kW.